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2021

Sierra Gaucha – Mayo 2021

Barbacoa, champiñones, queso serrano y semillas de pino araucaria: la cocina gaucha reunida

¡Prepárate! Nuestra propuesta es una inmersión en la cultura alimentaria de los Gauchos, en el estado de Rio Grande do Sul, sur de Brasil. Un grupo compuesto por amantes de la cultura y la gastronomía con un interés común: el conocimiento.

01 de mayo Sábado

Llegada a Porto Alegre (POA) por la mañana. Fabricio Goulart, nuestro anfitrión estará a su espera. Reunión grupal en el aeropuerto a las 12pm y salida en van hacia San Francisco de Paula. Son 120 km recorridos en aproximadamente 2h30min. Almuerzo en un restaurante tibetano para la presentación general del grupo. Regístrese en nuestra dirección durante los próximos días: Parador Hampel, un alojamiento que desde 1899 da la bienvenida a los visitantes que buscan relajación, agua limpia y aire. Después de conocer la estructura del hotel y entrar a los apartamentos, una reunión del grupo junto al lago para comer piñones y compartir bebidas de bienvenida. La cena de esta noche será preparada por el personal del hotel, coordinado por el chef Marcos Livi, el dueño del hotel. Viaje Gastronómico Gaucho!

02 de mayo Domingo

Despierte a las 5 am (!) para acompañar la preparación previa de la barbacoa: manipulación de carne y verduras y preparo del fuego. Salida después del desayuno para recoger hongos. Una actividad rural con orientación de experts que nos enseñan a identificar qué hongos son comestibles. Regreso al hotel para terminar su almuerzo de Hierro y Fuego y disfrute de una barbacoa acompañada de champiñones asados ​​y un buffet de deliciosas ensaladas y verduras. Tarde libre para disfrutar de la propiedad: hay diferentes senderos en la selva que conducen a tres cascadas y un lago. Cualquiera que quiera puede acostarse en una hamaca y descansar bajo el sonido de los pájaros. Reunión del grupo en la cocina a última hora de la tarde para preparar la cena con ingredientes regionales.

03 de mayo Lunes

Reunión al amanecer para tomar mate y salir a caminar para observar aves. El Parador Hampel es el hogar de una gran área de bosque atlántico y, debido a su estado de conservación, alberga una gran diversidad de aves. Desayuno y salida para visitar una finca familiar productora de Queijo Serrano y conocer el processo de elaboración del queso en un ambiente sencillo y acogedor. Visita al Centro de Estudios Ambientales de Monã, donde visitaremos la artesanía en madera de Daniel Castelli. En la propiedad, trituraremos maíz y haremos una polenta para acompañar nuestro menú de almuerzo. A media tarde, visita al centro de Canela para conocer la iglesia, tomar un café y comprar artesanías. Regreso al hotel y alojamiento.

04 de mayo Martes

Amanecer, desayuno y salida para el viaje a Porto Alegre. Fin del Viaje Gastronómico Gaucho – Food Safari Sierra Gaucha.

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Sierra Gaucha – Mayo 2021