pela chef Vivi Helney – em referência à cozinha brasileira – Photo de @cali_fotografia
Adoro uma cozinha, adoro ver as panelas brilharem, o perfume de alimentos no fogo. Entrar em uma casa e sentir cheiro de bolo e biscoito é voltar a ser criança.
Eu cozinho desde sempre, pequenininha eu gostava de de fazer farinha de mandioca com melado. Era a comidinha das bonecas, e nossa lógico…. mais tarde um pouquinho comecei a fazer biscoito de maizena com coco junto da Tia Nene, a vender limonada para os pedreiros na frente de casa. E assim fui me interessando por receitas novas e através da gastronomia alegrar as pessoas. Não existe nada melhor do que um filho dizer “hummm que delicia”: é se sentir no paraíso.
A cozinha me acalma, me faz feliz. Cozinha afetiva pra mim, é aquela que te leva pra casa. E a receita que eu trouxe aqui, é a de Frango com Quiabo e acompanhado do Angu da tia Marlene feito com leite e muito queijo ralado.
Quando eu morava na Itália, naquele friozinho, me dava uma saudade de casa e da cozinha brasileira, aí eu convidava uns amigos e fazia esse prato – era sucesso, posso garantir.
Frango com quiabo
4 sobrecoxas de frango
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pimentão
3 tomates sem sementes
1/2 quilo de quiabo lavados e secos
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de colorau
Modo de preparo:
1)Temperar o frango com o alho, sal e pimenta do reino e louro.
2)Colocar um os pedaços de sobrecoxa para fritar na própria gordura, ( devagarzinho a pele vai soltando e ficando dourada), ir acrescentando os outros ingredientes, depois que o frango estiver dourado. Por último o quiabo. Uma última mexida, tampar é fogo bem baixo por uns 15 minutos. Se precisar colocar um pouquinho de água.
Para o angu:
1)Colocar manteiga e alho, deixar dourar e tirar o alho, colocar meio litro de leite e deixar esquentar,
em um copo colocar leite e 2 colheres de sopa de fubá mimoso.
2)Sal a gosto e acrescentar essa mistura bem amalgamada ao leite, quando estiver dando ponto colocar um pouco de queijo de minas curado e ralado.
Servir junto ao frango com quiabo.
