by Edna Constantinou, en referencia a la cocina afectiva
Me invitaron a publicar una receta en el Blog de Food Safaris. Me gusta hacer cosas simples y es por eso que elegí este pan.
Ya hice este pan con jugo de remolacha, batí con leche e incluso utilicé el bagazo.
Era un color hermoso y nutritivo. Pero confieso que prefiero la batata dulce. Aquí está la receta a continuación:
Ingredientes:
1 kg de harina de trigo
170 g de azúcar refinada
40 g de levadura orgánica fresca (*)
570ml de leche
170g de huevos
470 g de papas cocidas y exprimidas
140 g de mantequilla sin sal
12 g de sal
Modo de preparo:
Nota (*) si utiliza levadura biológica seca, divida por 3 la cantidad que se utilizará.
Si tiene una batidora planetaria, úsela con el batidor de gancho.
Si va a hacerlo a mano, ponga toda la harina, el azúcar y la levadura en un tazón, mezcle bien.
Agregue la leche, pero no la ponga toda porque puede que no la necesite, dependerá de la harina, mezcle bien y agregue los huevos, las papas y la mantequilla. Pase la masa a un mostrador y amase muy bien, verifique la necesidad de la leche reservada, finalmente agregue la sal. La masa tiene que ser muy suave, no la dificultes. La cantidad de leche puede variar menos o más, determinará la calidad de la harina.
Coloque la masa en un tazón, cúbrala con un plástico o un trapo de cocina y déjela reposar durante 1 hora en un lugar seco y oscuro, para que nadie se mueva.
Después de 1 hora, divida la masa en trozos de 40 gramos (o, a su discreción, más pequeños o más grandes), enrolle para formar las bolas, colóquelas en bandejas o bordes para hornear.
Déjalo crecer de nuevo. Antes de colocar en el horno, coloque pequeños trozos de mantequilla entre las albóndigas. Coloque en el horno, que ya debe estar caliente.
Tan pronto como salgas del horno, cepilla la mantequilla derretida.
Opcional: tamizar azúcar en polvo
Temperatura:
Horno eléctrico con convección: 150 grados.
Horno de gas doméstico: 180 grados
Tiempo del horno: 15 a 20 minutos
Rendimiento: 4 panes grandes (+ – 430 gramos cada uno)
