Por el Chef Paulo Machado en referencia a su nuevo libro de cocina .
A diferencia de otras regiones del mundo donde la cocina y la acción humana ayudaron a mapear los sabores, los biomas en Brasil son extensos, al menos en la medida en que comenzamos a clasificarlos y en qué medida nuestra vasta geografía los moldea.
La región del Pantanal es un paraje único de características físicas y humanas que conserva conocimientos y sabores. Nada mejor que un libro de cocina para perpetuar esta noción.
Con miras a esto, esta semana creamos la página de instagram @cozinhapantaneira con el objetivo precisamente de dar voz interactiva en tiempo real para mi nuevo libro: “Cozinha Pantaneira: Comitiva de Sabores” que se encuentra en prelanzamiento por parte del sitio web Editora BE Editora. El libro es una iniciativa de Documenta Pantanal y tiene textos de Cristiana Couto. Fotos de Luna García y prefacio de la Chef Mara Salles. Además de contar con la presentación del célebre crítico gastronómico Josimar Melo y un texto especial sobre la carne del profesor Ricardo Maranhão.
Finalmente, invito a todos a seguir la nueva página de instagram @cozinhapantaneira y ser parte de la temática. Aprende más sobre esta vasta gastronomía y conoce los matices y detrás de escena del libro que da voz a esta sabrosa cocina. ¡Viva el Pantanal!
