Día 1
Elija un vuelo que llegue alrededor de las 2:00 p. m. a Tokio.
Traslado al hotel en el distrito de Ginza – elegido para nuestro alojamiento durante la primera etapa del viaje en la capital japonesa. Este es uno de los principales distritos comerciales de la ciudad, lleno de boutiques, así como sofisticados bares de cócteles y sushi.
Este primer día está dedicado a descansar del viaje y adaptarse al tiempo (jet lag) y al clima local.
Bien venidos a Viaje y Gastronomía Japan!
Día 2
Este día lo incluimos en el itinerario por ser una adaptación debido al Jet Lag.
Los que ya estáis descansados, después del desayuno, os invitamos a salir con nosotros a pasear por el Mercado de Pescado de Toyosu, que abrió sus puertas en lugar del Mercado de Pescado de Tsukiji, el mercado de pescado más grande, conocido mundialmente desde 1935 por sus subastas de atún durante la primeras horas de la mañana y una de las principales atracciones turísticas de Tokio.
El resto del día es libre para visitar algunos de los puntos destacados de la ciudad: el Museo Edo-Tokyo; la ciudad de Ryogoku donde se concentran las principales escuelas de sumo; Sensō-ji, el templo budista más antiguo de Tokio; la Nakamise, una calle de tiendas que venden souvenirs y comidas típicas. Si te gusta el diseño, una visita al Shopping Ginza Six te sorprenderá.
Nuestra sugerencia es ir a dormir temprano para que el cuerpo esté 100% descansado para disfrutar mejor del viaje del día siguiente.
Día 3
Desayuno y salida para una experiencia gastronómica exclusiva. Acudimos a una tienda de miso situada en las afueras de Tokio para que todos puedan sentir las diferencias y la abundancia de uno de los ingredientes más utilizados en la cocina japonesa. El conocimiento estará a cargo de Roberto Maxwell, especialista en turismo cultural en Tokio y Carlos Fukuy, brasileño radicado en Japón, chef y cocinero aquí en estos lugares del Este.
Posteriormente, nos dirigimos a una cocina donde Carlos nos ofrece un almuerzo con diferentes expresiones de miso, maridado con sake. Una experiencia amena, instructiva, además de, por supuesto, deliciosa e inolvidable,
Regreso al hotel y tarde y noche libres.
Día 4
Desayuno y salida del hotel. Vamos a hacer nuestro primer viaje en el Shinkansen (tren bala) hasta Niigata, cruzando Japón de este a oeste. Este es un momento perfecto para ver las hojas de otoño que colorean el paisaje. Nuestro transporte nos llevará directamente al Museo de la Cultura del Norte, donde almorzaremos.
Gata significa pantano, ambiente perfecto para cultivar arroz. Para el almuerzo de hoy, vamos a disfrutar del mejor arroz de Japón, recién cosechado a fines de octubre. Lo cocinaremos en una sartén tradicional de hierro fundido.
Esa tarde nos llevarán a una visita a la fábrica de cerveza Sake Lagoon, una productora de sake artesanal y de propiedad familiar. En este lugar tendremos una clase muy especial seguida de una degustación guiada. Ubicada en la reserva natural de Fukushimagata, la fábrica es nueva y produce sake doburoku (sin filtrar).
Luego visitaremos el área de Nuttari – un centro de alimentos fermentados. Aprendamos sobre la esencia de la comida japonesa: el miso y el dashi. La pasta de miso y la sopa de miso hecha de dashi siempre están en la mesa de la casa japonesa. Probemos varios tipos diferentes de Miso y Dashi.
Check-in en el hotel y descanso. Nos encontraremos a las 8:00 p. m. para una cena Kaiseki acompañada de sake. Kaiseki es una cena japonesa de varios platos que comienza con un aperitivo, sashimi, sopa, estofado, pescado a la parrilla y arroz. Una noche especial que también cuenta con la actuación de Gueishas. Tendremos la oportunidad de conocer los detalles del bagaje cultural de estos artistas.
Día 5
Después del desayuno, viajaremos hacia el norte en autobús a Murakami. Conozcamos su cultura gastronómica altamente conservada. Murakami era conocido como un centro salmonero en el siglo XI y, aún hoy, hay hileras de salmón seco colgando de los aleros de las casas que puedes observar de cerca y aún aprender sobre la técnica ancestral de conservación. La ciudad también tiene algunas casas de té tradicionales: las Machiya.
El almuerzo será una actividad exclusiva en Mrs. Kon (más detalles en la página siguiente). Después del almuerzo visitaremos un mercado de pescado para ver la pesca del día. Además, en esta época del año podremos ver huevas de salmón y salmón.
En Murakami, el dueño de la casa de té nos preparará té. Beberemos té cultivado localmente junto a la chimenea irori en una antigua casa Machiya. ¡Un día con experiencias auténticas de la cultura japonesa para quedar en tu memoria para siempre!
Regresaremos a Niigata a media tarde y tendremos el resto de la tarde y noche libres.
Día 6
Salida después del desayuno. Vamos a dedicar los próximos días a conocer la isla de Sado.
Será necesario separar el equipaje en dos partes: la maleta grande deberá permanecer en Niigata para ser despachada al hotel en Tokio (donde nos hospedaremos a la vuelta). Por lo tanto, cada pasajero debe llevar solo una maleta pequeña (bolso de viaje).
Viajaremos en ferry de alta velocidad y pasaremos dos días y medio en la isla de Sado frente a la costa del mar de Japón. Es la sexta isla más grande del archipiélago japonés, tiene solo 52.000 habitantes.
La isla fue una vez un lugar de exilio para los nobles de la corte y los emperadores desde el siglo VIII. En el período Edo, a fines del siglo XVIII, la fiebre del oro trajo trabajadores y nueva riqueza a la isla. Debido a su historia y aislamiento, Sado tiene una herencia cultural muy distinta y, en términos de cocina, produce un estilo de sake diferente al de otras partes de Niigata. Caminaremos a lo largo de la costa rocosa de la isla y descubriremos algunos de los puntos de interés histórico y cultural especiales de Sado.
Check-in en el hotel y oportunidad de relajarse en un baño de aguas termales Onsen. Invitamos a todos a sumergirse en las aguas termales naturales del onsen antes de la cena.
La cena de bienvenida en Sado es estilo kaiseki con mariscos frescos.
Día 7
Nuestro día contará con una charla sobre koji, una sabrosa bebida fermentada hecha de arroz y utilizada para hacer sake, miso, salsa de soya y más. Aprenderemos qué es, cómo se hace y probaremos qué hace con la comida.
También visitaremos un huerto japonés diferente de manzanas y peras. ¡Te sorprenderá el tamaño de los frutos y la calidad del sabor!
Por la tarde, visitaremos el pintoresco pueblo de pescadores llamado Shukunegi, junto al mar y podremos degustar algunos sakes locales.
También veremos la actuación de un grupo de Taiko (tambores), ya que los grupos más famosos son los Taiko de Kodo, aquí en la isla de Sado. En japonés, la palabra kodo significa «tambor de niño».
Por la noche, disfrutaremos de una cena ligera con ensalada, pescado marinado en koji, arroz y postre.
Regreso al hotel al final de la tarde y descanso.
Día 8
Mañana libre para disfrutar del desayuno japonés y descansar.
A última hora de la mañana saldremos y viajaremos de regreso a Niigata en un ferry rápido.
Durante el descanso en la estación de Niigata, podemos comprar nuestro Bento para almorzar durante el viaje en tren ya que, desde Niigata, tomaremos el Shinkasen (tren bala) hasta Tokio.
Esta vez, nos alojaremos en el distrito de Shinjuku, el distrito de entretenimiento futurista de Tokio, conocido por sus edificios con fachadas de neón llenos de bares, casinos, bares de karaoke y restaurantes temáticos.
Dejaremos la noche del sábado libre para disfrutar de la noche.
Día 9
Desayuno en el hotel y día libre en Shinjuku para actividades gratuitas. Sugerimos caminar por el Jardín Nacional Gyoen, ir a la plataforma de observación del edificio del Gobierno Metropolitano para tomar un café y disfrutar de una vista increíble de la ciudad; o visitar el museo Samurai.
El centro comercial más famoso es NEWoMan, con opciones de café en los jardines de la azotea.
Por la noche, fraternicemos cenando juntos en un Izakaya. Para aquellos con energía, sugerimos terminar la noche con karaoke.
Día 10
Desayuno en el hotel y salida hacia el aeropuerto de Narita. Deseamos a quienes parten para Brasil un excelente regreso, recordando que el desayuno y el traslado al aeropuerto están incluidos.
Para quienes se quedan en el país para conocer un poco más de esta fascinante cultura milenaria, ¡les deseamos excelentes experiencias! Fin del Viaje y Gastronomía Japan!
