15 de Outubro– sábado
Check-out do hotel e partida após o café da manhã para o vilarejo Livade, na Croácia, conhecida como a capital de trufas da Ístria. Vamos participar da maior feira de trufas desta porção da Europa: a Zigante Tartufi, que além da feira, realiza uma exposição internacional de vinho e outros produtos indígenas da Ístria como presunto da Ístria, lingüiça, queijo, mel, azeite, aguardente… Oficinas de culinária, demonstrações de caça de trufas na floresta e várias degustações durante as quais os participantes podem experimentar especialidades culinárias feitas com trufas apresentadas por chefs regionais.
Durante todo o dia teremos a companhia do Pesquisador Biólogo em Fungos Dr. Tine Grebenc, quem poderá esclarecer nossas dúvidas sobre trufas, desde os processos de controle do ambiente produtivo, colheita até os melhores usos gastronômicos de cada espécie.
Viagem para a cidade de Komen onde faremos check-in na pousada Spacanova. Noite livre e pernoite.
16 de Outubro– domingo
Vamos conhecer o trabalho do chef Ago Špacapan – cozinheiro mas também produtor artesanal de presuntos, azeites, acetos, queijos, manteigas e vinhos que utiliza na cozinha do seu restaurante. Uma arte que aprendeu com os pais e aperfeiçoou com estudos e práticas na área de gastronomia.
O restaurante é parte de uma pequena empresa familiar uma vez que seu pai cuida da fazenda de porcos e das plantações, sua mãe cuida da hospedaria com quatro quartos. Nesse ambiente seremos acolhidos e conheceremos os cuidados que o chef Ago dedica aos insumos que compõe seus pratos. Após um almoço especialíssimo, tarde livre para descansar no ambiente rural.