vindima Food Safaris 2023 Serra CatarinenseFood Safaris Serra Catarinense VMirante Food Safaris Papuã Serra CatarinenseNarbal Correa - Food Safaris CatarinenseFood Safaris Serra Catarinensetruta defumada Quinta di Catarina Food Safaris
2023

Serra Catarinense – Marzo 2023

La cosecha en la Serra Catarinense se disfruta en estos 5 días de viaje a través de hermosos paisajes y la cultura única de sus pobladores, expresada a través de la gastronomía.

Experiencia de degustación única.

El patrimonio natural y cultural son la esencia de Food Safaris, elementos que la Serra Catarinense tiene en abundancia. Los Vinos de Altitud no son los únicos protagonistas de este viaje. También traeremos a escena Frescal, Queso Serrano, Miel de Bracatinga, Truchas y Manzanas. Todo esto en los bordes del Parque Nacional São Joaquim, que tiene paisajes impresionantes.

 

22 de marzo – miércoles

Llegada a Florianópolis – programe un vuelo para el aeropuerto FLN llegando hasta las 12:00. Nuestro equipo estará esperando para reunir al grupo y comenzar Food Safaris – un viaje de enogastronomía. Embarque en el transporte para el viaje hacia Serra Catarinense.

Haremos una parada al inicio del viaje para descubrir el arte de una quesera premiada y degustar su producción artesanal en un brunch que abre nuestra investigación sobre los sabores regionales.
Continuaremos nuestro viaje por la SC 390, una carretera que serpentea a través de la Serra y nos lleva a nuestra primera dirección en esta ruta: la ciudad de Bom Jardim da Serra. Check-in en el hotel y descanso.

A primera hora de la tarde nos reuniremos en la cocina a la vista del hotel para la cena especial de inauguración. El menú fue diseñado con el objetivo de presentar diferentes ingredientes de la Serra, elaborados por el chef Narbal Correa.
Exponente de la gastronomía catarinense, Narbal, quien también es pescador y buzo, tiene su carrera en la cocina ligada a los mariscos. Su investigación con los productos de la Serra Catarinense acerca la cultura de la «Ilha da Magia» como se conoce a la capital de Santa Catarina, con el interior del Estado.

23 de marzo – jueves

Después del desayuno, visitaremos una finca familiar con diferentes especies de manzanas. Daremos un paseo por la huerta, atravesando los manzanos cargados de fruta ya que es precisamente la época de la cosecha anual. Allí seremos recibidos por la dueña quien nos comparte su aprendizaje sobre técnicas de siembra, poda, cuidado y cosecha. Oportunidad también de probar cada tipo de manzana y comprender sus peculiaridades y usos.

Luego visitaremos Sanjo – Cooperativa Agrícola de São Joaquim, que produce alrededor de 40 mil toneladas de manzana y sus derivados. Prepárese para ser sorprendido por la ingeniería de producción de las industrias catarinenses en esta empresa que también es referencia en la gestión de cooperativas.

Con el tiempo, vamos a Vinhedos Monte Agudo para acompañar las fiestas de la Vendimia y degustar el menú de la chef Kathia Rojas en una comida maridada con vinos de la tierra. Una experiencia de enogastronomía increíble.

Regreso al hotel a última hora de la tarde para descansar.

24 de marzo – viernes

Continuaremos hasta la Bodega Basseti para abrir el apetito y conocer algunas de sus etiquetas en una cata guiada por el sumiller local. Todos están de fiesta por la Vendimia, un momento muy especial para todos en la región.

Luego continuaremos hacia São Joaquim para una visita guiada a la Bodega Pericó. El sommelier que nos conduce cuenta los detalles de la producción de uno de los vinos espumosos más premiados de Brasil. La degustación de unas etiquetas irá armonizando los platos del encantador restaurante.

Antes de poner rumbo a Urubici, vamos a una tienda a ver su colección con los más diversos Vinos de Altura de la Serra Catarinense.

Check-in en el hotel y descanso.

25 de marzo – sábado

Después del desayuno, saldremos hacia Morro da Igreja para observar la postal del Parque Nacional: Pedra Furada. El conductor nos lleva hasta el mirador y, con tan solo unos pasos, tendremos una vista increíble del paisaje. Bajando la colina, pasaremos por Serra do Corvo, otra estancia entre los acantilados de los cañones.

Viajaremos al municipio vecino de Bom Retiro para conocer el trabajo de un almacén que reúne productos regionales artesanales sostenibles de la Serra Catarinense. Especialmente en Food Safaris, los propietarios servirán un almuerzo con ingredientes seleccionados como la trucha ahumada. El chef Narbal tiene su aporte en este menú, lo que hace que la experiencia sea aún más especial. ¡Una experiencia Slow Food para recordar!

Regresaremos a Urubici a tiempo para ver el atardecer desde lo alto del cañón. El mirador tiene un piso de vidrio que da la sensación de flotar sobre el desfiladero de la montaña. Regreso al hotel para descansar.
Si tienes energía, te invitamos a tomar algo en alguno de los encantadores restaurantes del centro de la ciudad.

26 de marzo – domingo

Desayuno y salida para nuestra última actividad en la Serra: conocer los detalles de la producción de miel de Bracatinga en una finca que también es conocida por la producción ecológica de frutos rojos. Allí también se desarrollan productos derivados como jaleas y ketchups.

El viaje de regreso a Florianópolis toma alrededor de 3h30min. Sugerimos programar un vuelo a partir de las 4 pm o quedarse unos días más en la isla para disfrutar de las actividades que la ciudad tiene para ofrecer.
Fin de Food Safaris Serra Catarinense

Mira el video

Food Safari
Serra Catarinense – Marzo 2023