Pelo Chef Anderson Medeiros, do Restaurante Platinão Campo Grande, em referência à comida de vó

Essa receita de empadinha, tem gosto de infância, lembro muito da minha avó materna (Vó Naime). Ela confeiteira, desde muito criança eu passava os fins de semana na casa dela para vê-la fazer os bolos , os docinhos, os quitutes…
s empadinhas eram a marca registrada dela, pelo capricho de fazer cada forminha. Eu ali, encantado com aquela alquimia, esperando com água na boca a fornada sair e sentir aquela aroma na casa toda.
Lembro que era uma alegria saber que teríamos empadinhas no lanche da tarde.
Minha vó já partiu, já não esta entre nós, mas ao fazer as empadinhas é como se ele tivesse presente, é reviver um momento inesquecível, uma memória afetiva que só me faz bem.

Massa empadinha:
200g farinha trigo
100g manteiga
1 ovo
20ml água
Pitada sal

Misturar todos os ingredientes, não precisa sovar , embalar papel filme e descansar por 30m na geladeira

Recheio:
200g peito de frango desfiado
2 dentes alho
1 colher azeite
2 tomates picados
1/2 pimentão amarelo picado
1 copo requeijão
Azeitona a gosto

Aquecer o azeite colocar o alho o tomate picadinho, o pimentão , cozinhar por uns 5 minutinhos , depois coloque o frango desfiado cozinhe mais um pouco, acrescente o requeijão misture bem deixando bem cremoso, desligue o fogo e coloque azeitonas
Pronto! só montar as empadinhas

Assar em forno pré aquecido a 180g até dourar as empadas.
Rendimento de 10 a 12 empadinhas