Pela Chef Celia Maiza Pereira Alves em referência a Cozinha Sem Glúten

Eu sempre cozinhei desde de criança, ficava no pé da minha mãe que era ótima cozinheira. Baiana de nascimento, ela preparava delícias pra família e eu sempre ajudando. Me casei e continuei cozinhando na fazenda pra todos. Com 40 anos formei em Gastronomia e especializei em Cozinha Brasileira que é minha paixão, principalmente por ser uma cozinha sem glúten – área que eu atuo após descobrir que era portadora da  doença celíaca. Meu primeiro Food Safaris foi no Pantanal e depois fiz Belém e Ilha do Marajó. Uma experiência de Viagem e Gastronomia maravilhosa.

Bolo de Mandioca

Ingredientes:

1k de mandioca crua ralada

4 ovos

2 c de sopa de manteiga

4 c de sopa de óleo ou óleo de coco

150 gr de coco ralado

2 vidro de leite de coco (400 ml)

1 xícara de açúcar, se quiser mais doce coloca mais uma xícara

1 c de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o óleo e o açúcar até virar uma massa homogênea, despeje o leite de coco e bata mais uns 2 minutos. Por fim coloque a mandioca e o coco ralado, porém sem bater só misturando com uma colher e pulsando algumas vezes no liquidificador só pra ajudar misturar. Por último acrescenta o fermento e misture completamente na massa.

Leve para assar em forno pré aquecido 200 graus por uns 45-50 min.