Por el chef Paulo Machado – en referencia a la gastronomía después de la Pandemia

Directo desde Barcelona, ​​en el corazón de Catalunya, el lugar donde consolidamos asociaciones duraderas para itinerarios de las expediciones gastronómicas de Food Safaris. Esperamos en un futuro cercano poder volver a viajar. Pero voy a aprovechar esta temporada para contarles hoy y en los próximos días un poco sobre cómo están las cosas aquí.

La ciudad fue uno de los epicentros de la epidemia de coronavirus y se está recuperando gradualmente con nuevas reglas para la industria hotelera. Los pequeños restaurantes con terrazas pueden abrir y operar a solo el 50% de su capacidad. En el restaurante y bar Entrepanes Dias en el barrio del Eixample, los menús impresos diariamente en láminas de sulfito son desechables, con el objetivo de reducir el riesgo de propagación del virus.

Aquí los productos frescos de gastronomía del Mediterráneo desfilan toda la potencia del sabor, como Polvo à Galega, Calamares fritos (calamares) y Aioli (mayonesa de ajo), Jamón ibérico de Bellotas , el famoso jamón curado español, Escabeche de Bonito (en la foto), Aceitunas gordal y entrecot con pimiento padrón.

Estas son algunas de las deliciosas tapas, opciones para compartir en pequeños grupos atendidos por camareros enmascarados pero atentos y de buen humor en las aceras, patios y terrazas de la ciudad que, poco a poco, se está preparando para los días más agradables de este verano europeo sin precedentes.