Pastel de Yuca

August 18, 2020

Bolo de Mandioca - Food Safaris
Pastel de Yuca – Food Safaris – Chef Celia Maiza Pereira Alves

Por la Chef Celia Maiza Pereira Alves en referencia a la cocina sin gluten

Siempre he cocinado desde que era niño, me quedé con mi madre que era una gran cocinera. Nacida en Bahía, preparó delicias para la familia y yo siempre ayudé. Me casé y seguí cocinando en la granja para todos. A los 40 años me licencié en Gastronomía y me especialicé en Cocina Brasileña, que es mi pasión, principalmente por ser una cocina sin gluten, área en la que trabajo después de descubrir que tenía celiaquía. Mi primer Food Safaris fue en el Pantanal y luego hice Belém e Ilha do Marajó. Una maravillosa experiencia de viajes y gastronomía.

Pastel de Yuca

1k de yuca cruda rallada
4 huevos
2 c de sopa de mantequilla
4 c de aceite o sopa de aceite de coco
150 gr de coco rallado
2 vaso de leche de coco (400 ml)
1 taza de azúcar, si quieres más dulce agrega otra taza
1 taza de levadura en polvo

Modo de preparación:

Batir los huevos, la mantequilla, el aceite y el azúcar en una batidora hasta obtener una masa homogénea, verter la leche de coco y batir durante otros 2 minutos. Finalmente poner la mandioca y el coco rallado, pero sin batir solo mezclando con una cuchara y pulsando un par de veces en la licuadora solo para ayudar a mezclar. Finalmente agregue la levadura y mezcle completamente con la masa.
Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 45-50 min.

La reina de la gastronomía brasileña es uno de los principales ingredientes de la Cocina sin Gluten. Aprenda esta deliciosa receta con Yuca.

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