Caça a trufas Chef Paulo MachadoCaça a trufas Food Safari EslovêniaCaça a trufas Food Safari EslovêniaFood Safari EslovêniaCaça a trufas Chef Paulo Machado
2020

Slovenia – Noviembre 2020

Un programa diseñado para aquellos que aman viajar y conocer las "raíces" de las culturas alimentarias.

Caza trufas con la ayuda de perros e investigadores expertos. El mundo de las trufas se complementará con la participación en la feria de trufas más grande de Europa Central. Estas y otras actividades durante Food Safari Slovenia.

12 de noviembre – jueves

A su llegada a Ljubljana, nuestro equipo estará en el aeropuerto esperando su llegada y lo llevará al hotel. Vea nuestras sugerencias de vuelo al final de este documento. Check-in en el hotel y reunión del grupo con el chef Paulo Machado en el lobby alrededor de las 6:30 pm.
Salida para nuestra cena de bienvenida en el restaurante. El menú que consiste en platos tradicionales incluye maridaje con vinos regionales. El restaurante no ofrece platos sofisticados, su cocina se basa en la cocina familiar tradicional. Podemos compararlo con lo que representa un restaurante de Minas Gerais en Brasil. Será nuestra primera inmersión en sabores eslovenos. Regreso al hotel para pasar la noche.

13 de noviembre – viernes

Desayuno en el hotel y salida para visitar el castillo de Ljubljana, un complejo de edificios medievales construidos en una colina que sirvió de fortaleza durante muchos siglos. Tomaremos el teleférico hasta el castillo y aprenderemos sobre su historia a través de una visita guiada. Al final del recorrido, almorzaremos en uno de los restaurantes del castillo, para disfrutar de un menú contemporáneo de 3 tiempos.

Tarde y noche libres para conocer la ciudad, caminar por los canales del río Ljubljana y dejarse encantar por la arquitectura de la ciudad.

14 de noviembre – sábado

Salida después del desayuno hacia el pueblo de Livade, Croacia, conocida como la capital de la trufa de Istria. Vamos a participar en la feria de trufas más grande de esta parte de Europa, que además de la feria, alberga una exposición internacional de vino y otros productos indígenas de Istria como el jamón de Istria, salchichas, queso, miel, aceite de oliva, brandy … cocina, demostraciones de caza de trufas en el bosque y varias degustaciones durante las cuales los participantes pueden probar especialidades culinarias hechas con trufas presentadas por chefs regionales.
Regreso a Ljubljana a media tarde. Salida para cenar en el bar de tapas donde tendremos una degustación de vinos eslovenos orgánicos bajo la guía del sumiller Zan Abutovic. Regreso al hotel para pasar la noche.

15 de noviembre – domingo

Salida después del desayuno para nuestra Truffle Hunt. Viaje de aproximadamente 1 hora en minibús al suroeste de Eslovenia. Elegimos esta región debido a la posibilidad de encontrar trufas blancas y negras en esta época del año. Nuestro guía en esta caza es uno de los principales expertos en trufa de Eslovenia. De acuerdo con la perspectiva climática y el análisis de expertos, vamos al mejor lugar para buscar estos hongos comestibles.
La caza se lleva a cabo en el área rural y contaremos con la ayuda de perros entrenados para localizar las trufas en el suelo. Todos están invitados a cavar la tierra en busca de trufas.
Después de la caza, nos detendremos para almorzar y regresar a Ljubljana. Noche libre.

16 de noviembre – lunes

Después del desayuno saldremos hacia la ciudad de Komen. Conoceremos el trabajo del chef Ago Špacapan, cocinero, pero también un productor artesanal de jamones, aceites de oliva, acetos, quesos, mantequillas y vinos que utiliza en la cocina de su restaurante. Un arte que aprendió de sus padres y perfeccionó con estudios y prácticas en el área de la gastronomía. El restaurante es parte de un pequeño negocio familiar, ya que su padre se encarga de la granja y los cultivos de cerdos, su madre se encarga de la casa de huéspedes con cuatro habitaciones. En este entorno, seremos bienvenidos y conoceremos el cuidado que el Chef Ago dedica a los insumos que componen sus platos.
Después de un delicioso almuerzo, visitaremos el pequeño pueblo de Komen y comenzaremos el viaje de regreso a Ljubljana. Noche libre.

17 de noviembre de 2020 – martes

Día de despedida. La salida del hotel es hasta el mediodía. Traslado al aeropuerto a la hora de su vuelo.

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