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2020

Pantanal

Inmersión en una hacienda en el Pantanal

Desarrollado especialmente para aquellos que buscan una gran experiencia gastronómica en el Pantanal: una inmersión en los rituales de alimentación de una hacienda típica del Pantanal. Una experiencia de la cultura local a través de la convivencia con la población local. Incluye una noche de alojamiento en Campo Grande y tres noches en Pousada Pantanera.

 

11 de Marzo – Miércoles

Llegada a Campo Grande / MS y registro en el hotel. Salida para la primera actividad de expedición en la Feria Central. Ir a la feria es un evento tradicional para los campograndenses y se presenta como una expresión cultural del mestizaje de japoneses con matogrossenses del sur. Cena y alojamiento.

12 de Marzo – Jueves

Salida después del desayuno al Mercado de Campo Grande para visitar los puestos regionales con el acompañamiento del chef. Viaje durante 1h30min hasta el municipio de Aquidauana con parada para almorzar en un restaurante de cocina regional.

Continuación del viaje por carretera durante aproximadamente 50 minutos, una gran introducción a los paisajes y hábitat del Pantanal. Llegada y presentación de las instalaciones del hotel, información general y check in en los apartamentos. Tour de safari por la tarde para observar la vida silvestre. Reunión por la tarde en el bar de la posada para degustar caipirinhas con frutas regionales, seguido de una barbacoa de bienvenida especial.

13 de marzo – Viernes

Para aquellos que les gusta levantarse temprano, el amanecer de este día estará en el corral de la hacienda para acompañar el trabajo de la lechería. En el regreso a la Pousada, delicioso desayuno antes de comenzar la primera clase de práctica de cocina Pantanal.

La primera actividad será poner la leche para coagular. Si bien la masa de queso no está lista, produciremos el Embutido de Maracaju, un producto regional que tiene identificación geográfica. Nuestro chef anfitrión compartirá su conocimiento de los cortes y condimentos a la carta que forman parte de la receta tradicional de este embutido.

El palmito de Guariroba será el protagonista del arroz que se preparará para acompañar elembutido. A última hora de la mañana, la cocinera de la casa de huéspedes le enseña sus trucos para exprimir la masa de queso y cómo prepara la pasta Chipa con este queso ya madurado.  Después del almuerzo tomaremos un descanso. Salida a media tarde para un recorrido a caballo por los campos de cultivo de carne (ganaderia) y observación de vida silvestre. La cena será preparada por el personal del hotel donde el delicioso Pescado a la Urucum será el protagonista

14 de marzo – Sábado

Aquellos a quienes les gusta levantarse temprano están invitados a dar un paseo por el bosque para observar la fauna y la flora del Pantanal. La mañana en la cocina comienza después del desayuno con la preparación del dulce de leche. Después del desayuno, inicio de actividades en la cocina. Se preparará Sopa Paraguaya – un pastel de maíz cremoso, cebolla y queso y Caribéu, um cozido de charque y yuca. Después del almuerzo, viaje en bote para observar la naturaleza y pescar pirañas. Al regresar a la posada, haremos el ceviche de piraña y cenaremos el caldo de pirañas y la moqueca de Caiman. Cena y alojamiento.

15 de marzo – Domingo

Al amanecer, preparo un «Quebra Torto», el llamado desayuno reforzado de los peones Pantaneiros, compuesto por fideo y carne.

Salida después del check-out hacia Campo Grande a tiempo para el check-in de su vuelo de regreso (sugerimos programar el vuelo a partir de las 14h). Fin del Pantanal Food Safari.

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