Este Día de safaris gastronómicos con caza de hongos dirigido por el Prof. El almuerzo del Dr. Marcelo Sulzbacher y Ferro & Fogo en Parador Hampel es una experiencia exclusiva de Food Safari Serra Gaúcha. Abrimos este día de la expedición a los vecinos de los alrededores de la Serra para que compartan sus vivencias con el grupo. Conocimiento y gastronomía juntos un domingo en el campo.
El Dr. Marcelo Sulzbacher junto a los chefs Paulo Machado y Fabrício Goulart, se reúne con el grupo en los jardines del Parador Hampel a las 8 am para que todos puedan presentarse y recibir las cestas que servirán para almacenar las setas en el campo.
Salida en vehículo de Food Safaris – un minibús rural con la capacidad de caminar por un camino de tierra, hacia una finca en el área rural de São Francisco de Paula, donde hay una reforestación de pinos, un ambiente favorable para una caza de hongos. Al llegar a la finca rural, nuestro grupo será recibido por los propietarios y recibiremos una conferencia excepcional con el Prof. Dr. Marcelo Sulzbacher – Especialista sudamericano en hongos y descubridor de la primera trufa brasileña. Una clase llena de curiosidades y conocimientos con los que más entienden del tema.
Armados con cestas, nos aventuraremos por el pinar en busca de setas. Al final de la recolección, en el galpón de la finca, el Prof. Marcelo seleccionará cuáles son comestibles y cuáles deben ser devueltos a la naturaleza, mientras que los chefs Paulo Machado y Fabrício Goulart presentan algunos productos como quesos, embutidos y antipasti, que incluyen setas y trufas en su composición.
En el camino de regreso al Parador Hampel, encontraremos el jardín lleno de tendedero de barbacoa con preparaciones para todo tipo de gustos, incluso veganos, donde almorzaremos y disfrutaremos del entorno rural en medio de las araucarias. Las setas comestibles que cosechamos por la mañana serán asadas sobre brasas y degustadas por todos. El cierre está previsto para las 16h.
