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2020

Belem & Isla del Marajo – Septiembre 2021

Cultura amazónica a través de los cubiertos y la mesa - Viaje Gastronomica genial!

Casa de Harina, fábrica de chocolate artesanal, procesador de açaí y queso marajoara son algunas de las actividades culinarias de este itinerario, así como la experiencia práctica para la producción de platos típicos. 03 noches en Belém y 02 noches en la isla de Marajó centradas en la investigación de la cocina de la Amazonia.

22 de septiembre martes

Al llegar a Belém, nuestro personal estará en el aeropuerto esperando su llegada para llevarlo al hotel. Check-in y reúnase con el chef anfitrión en el lobby del hotel a las 5 pm para encuentro del grupo y conocimiento de los participantes. El Belem Marajo Viaje Gastronomica empeza ahora! Salida a la Estación Docas para la primer cena del viaje y de apertura de Food Safari: uma degusatción de pescados de la Amazonia.

23 de septiembre miercoles

Salida hacia una comunidad ribereña en la compañía del equipo del Instituto Paulo Martins para conocer el proceso completo de manejo de la yuca para la producción de harina de agua, goma, tapioca y tucupi. La clase teórica y práctica termina con una degustación de beiju, tapioquinha y cuscús. Regreso a Belém y aborde un bote regional con destino a la isla de Combu para tomar un estofado de pescado en un restaurante con vista a Belém. Después de la siesta, caminata por el bosque para ver los árboles frutales amazónicos y la plantación de cacao de donde se extrae. materia prima de chocolates orgánicos de la Hija de Combu. Degustación de chocolates y regreso al hotel para descansar. Noche libre.

24 de septiembre jueves

Visita al mercado Ver-o-Peso para aprender sobre el procesamiento de acai y explorar todos los principales mercados de la región norte. Presentación de los principales ingredientes de Amazonia. Almuerzo en Point Acai para comer Acai real con pescado y conocer al Sr. Nazareno, una de las referencias en Acai en la región. Aborde la lancha rápida hacia la isla de Marajó. El viaje dura aproximadamente 1h40min. Llegada en la Pousada para check-in. Por la tarde, caminata por las calles de Soure con una visita al taller de cerámica del artista Ronaldo Guedes. Salida para probar Filé a Marajoara y luego ver y bailar Carimbó, considerado un género musical de origen indígena con influencias de la cultura negra y portuguesa.

25 de septiembre viernes

Visita a una tienda de queso marajoara para conocer el proceso de manipulación de la leche, el cuajo y la confección del queso Marajó (hecho con leche de búfala). Después de vestir un traje de baño y organizar una bolsa de playa, la camioneta nos llevará a Vila do Pesqueiro para disfrutar de la playa y recorrer el pueblo. Los comunitarios enseñarán la técnica de extracción de Turu, una almeja del manglar donde aprenderemos a preparalos para comer. Almuerzo en la comunidad y regreso a la posada a media tarde para descansar porque por la noche tendremos una práctica clase de cocina con platos regionales que incluyen Tacacá, Cangrejo y Pato en Tucupi

26 de septiembre sabado

Visita a la curtiduría de cuero de búfalo, donde aprenderemos todo sobre el manejo sostenible del cuero de este animal. El almuerzo será en un restaurante regional antes de abordar la lancha rápida con destino a Belém. Llegada a Belém, check in en el hotel y tiempo libre para pasear por el centro histórico. La cena será en un famoso restaurante de la ciudad.

27 de septiembre domingo

Desayuno, despedida y traslado al aeropuerto. Fin del Food Safari Belem Marajo Viaje Gastronomica.

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Belem & Isla del Marajo – Septiembre 2021