Por Edna Constantinou – em referência à Cozinha Afetiva

Fui convidada a publicar uma receita no Blog dos Food Safaris. Eu gosto de fazer coisas simples e por isso escolhi esse pão.

Já fiz esse pão com o suco da beterraba, bati com o leite e usei inclusive o bagaço. Ficou uma cor linda e nutritivo. Mas confesso que prefiro o de batata doce. Segue a receita abaixo:

PÃO DE BATATA DOCE

Ingredientes:

1 kg Farinha de trigo

170g Açúcar refinado

40g Fermento biológico fresco (*)

570ml Leite

170g Ovos

470g Batata doce cozida e espremida

140g Manteiga sem sal

12g Sal

Modo de preparo:

Obs (*) se usar fermento biológico seco divida por 3 a quantidade a ser utilizada.

Se tiver uma batedeira planetária use com o batedor gancho.

Se for fazer na mão, coloque em uma tigela toda a farinha, açúcar, o fermento, misture bem.

Agregue o leite, porém não coloque todo pois pode não precisar, dependerá da farinha,  misture bem e agregue os ovos , a batata e a manteiga. Passe a massa para uma bancada e sove muito bem,  verifique a necessidade do leite reservado, por último agregue o sal. A massa tem que ficar bem macia, não a deixe dura. A quantidade do leite pode variar para menos ou para mais, a qualidade da farinha é que determinará.

Coloque a massa em uma tigela, tampe com um plástico ou pano de prato e deixe descansar por 1 hora em local seco, escuro, e que ninguém mexa.

Após 1 hora, divida a massa em pedaços de 40 gramas (ou a seu critério menor ou maior), bolear para que se forme as bolinhas, colocar em assadeiras ou aros.

Deixar crescer novamente. Antes de levar ao forno, colocar pedaços pequenos de manteiga entre as bolinhas de massa. Levar ao forno que já deve estar aquecido.

Assim que sair do forno pincelar manteiga derretida.

Opcional:  peneirar açúcar de confeiteiro

Temperatura:

Forno elétrico com convecção:  150 graus

Forno a Gas doméstico : 180 graus

Tempo de forno : 15 a 20 minutos

Rendimento: 4 pães grandes (+- 430 gramas cada)