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2022

Eslovênia – Outubro 2022

Uma programação elaborada para quem ama viajar e conhecer as “raízes” das culturas alimentares

Caçada a Trufas brancas e negras com o auxílio de cachorros e de pesquisadores especialistas. O mundo das trufas será complementado com a participação na maior feira de trufas da Europa Central. Estas e outras atividades durante o Food Safari Eslovênia.

12 de Outubro – quarta-feira

Chegada em Ljubjana, nossa equipe estará no aeroporto aguardando sua chegada e te conduzirá até o hotel. Início do Food Safaris.

Check-in no Hotel e encontro do grupo no saguão. Saída para nosso jantar de boas vindas no restaurante Figovec.

O menu composto de pratos tradicionais. O restaurante não oferece pratos sofisticados, sua cozinha é embasada na gastronomia familiar tradicional. Podemos comparar àquilo que representa um restaurante mineiro no Brasil. Será nossa primeira imersão aos sabores da Eslovênia.

Retorno para o hotel para pernoite.

13 de Outubro– quinta-feira

Café da manhã no hotel e saída para conhecer o Castelo de Ljubjana – um complexo de edifícios medievais construídos sobre uma colina que serviu de fortaleza durante muitos séculos. Vamos subir de teleférico até o castelo e conheceremos sua história através de uma visita guiada. Ao final do passeio, vamos andar pelos arredores do castelo e almoçar num dos restaurantes charmosos dessa região.

Depois do almoço embarcaremos na van e iremos até o Lago Bled onde poderemos sentir a energia e observar a paisagem dos Alpes Julianos. Seremos recebidos com um decilioso café e poderemos observas as águas turquesas do lago experimentando a famosa Kremšnita  – uma tradicional torta mil folhas, docinha e muito cremosa.

Retorno para o hotel e noite livre para conhecer a cidade, andar pelos canais do rio Ljubijana e se encantar com a arquitetura da cidade nas luzes noturnas.

14 de Outubro– sexta-feira

Partida após o café da manhã para nossa Caça às Trufas num deslocamento rápido até a área de Koper. Escolhemos esta região devido à possibilidade de encontrar trufas brancas e negras nessa época do ano.

Nosso guia nessa caçada é um dos maiores especialistas em trufas da Eslovênia – Branko Čendak. De acordo com as perspectivas climáticas e análise do especialista, vamos ao melhor sítio para procurar estes fungos comestíveis.

A caçada é realizada na área rural e contaremos com a ajuda de cachorros treinados para localizar as trufas no solo. Todos estão convidados a cavoucar a terra em busca de trufas.

Nesse ambiente vamos almoçar e conhecer a ruralidade da Eslovênia – cultura, tradições. Retorno para o hotel em Ljubjana no fim da tarde e noite livre.

15 de Outubro– sábado

Check-out do hotel e partida após o café da manhã para o vilarejo Livade, na Croácia, conhecida como a capital de trufas da Ístria. Vamos participar da maior feira de trufas desta porção da Europa: a Zigante Tartufi, que além da feira, realiza uma exposição internacional de vinho e outros produtos indígenas da Ístria como presunto da Ístria, lingüiça, queijo, mel, azeite, aguardente… Oficinas de culinária, demonstrações de caça de trufas na floresta e várias degustações durante as quais os participantes podem experimentar especialidades culinárias feitas com trufas apresentadas por chefs regionais.

Durante todo o dia teremos a companhia do Pesquisador Biólogo em Fungos Dr. Tine Grebenc, quem poderá esclarecer nossas dúvidas sobre trufas, desde os processos de controle do ambiente produtivo, colheita até os melhores usos gastronômicos de cada espécie.

Viagem para a cidade de Komen onde faremos check-in na pousada Spacanova. Noite livre e pernoite.

16 de Outubro– domingo

Vamos conhecer o trabalho do chef Ago Špacapan – cozinheiro mas também produtor artesanal de presuntos, azeites, acetos, queijos, manteigas e vinhos que utiliza na cozinha do seu restaurante. Uma arte que aprendeu com os pais e aperfeiçoou com estudos e práticas na área de gastronomia.

O restaurante é parte de uma pequena empresa familiar uma vez que seu pai cuida da fazenda de porcos e das plantações, sua mãe cuida da hospedaria com quatro quartos. Nesse ambiente seremos acolhidos e conheceremos os cuidados que o chef Ago dedica aos insumos que compõe seus pratos.  Após um  almoço especialíssimo, tarde livre para descansar no ambiente rural.

17 de Outubro – segunda-feira

Dia de despedida do Food Safaris. Transporte para o aeroporto de Ljubjana após o café da manhã

Confira o Vídeo

Food Safari
Eslovênia – Outubro 2022